宮保豆腐

2014 年 03 月 18 日發佈 列印
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作法簡單的宮保料理又香又辣超開胃,和軟嫩多汁的油豆腐搭配真是相得益彰,豆腐裹著醬汁好入味,讓人不自覺的就多添一碗飯了~

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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 油豆腐 10個
  • 太白粉 1大匙
  • 乾辣椒 2/3碗
  • 花椒粒 1大匙
  • 洋葱絲 1/8個
  • 胡蘿蔔絲(可省略) 少許
  • 荷蘭豆(可省略) 少許
  • 木耳絲(可省略) 少許
  • 美極鮮味露 1大匙
  • 青蔥段 2支
  • 米酒 1小匙
  • 花生米 一把

醬汁

  • 醬油 3大匙
  • 1大匙
  • 1

    備齊材料

  • 2

    油豆腐放滾水中煮1-2分鐘,去除豆腥味及油耗味

  • 3

    太白粉調水.醬油和糖也調成一碗醬汁備用

  • 4

    起油鍋加入洋葱爆香,續加入胡蘿蔔絲.荷蘭豆.乾辣椒及花椒粒炒至香味溢出,先撈起荷蘭豆以免炒太久不清脆

  • 5

    作法4.加入油豆腐.青蔥段.木耳絲稍拌,再淋上醬汁續炒,最後加入約一大匙的太白粉水勾薄芡,讓醬汁依附在豆腐上

  • 6

    加回荷蘭豆,並將美極鮮味露及米酒沿鍋邊嗆香拌炒一下下即可起鍋.上桌前可灑一把花生米提香

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