焦糖巧克力堅果塔

2014 年 03 月 14 日發佈 列印
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堅果的香脆配上焦糖的濃郁,內餡用微酸的果乾點綴,甜而不膩,口齒留香~

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 〈塔皮〉低筋麵粉 60g
  • 〈塔皮〉糖粉 15g
  • 〈塔皮〉無塩奶油 27g
  • 〈塔皮〉蛋 10g
  • ﹝焦糖漿﹞無塩奶油 20g
  • ﹝焦糖漿﹞鮮奶油 50g
  • ﹝焦糖漿﹞蜂蜜 25g
  • ﹝焦糖漿﹞糖 20g
  • 堅果及果乾:隨意,可放杏仁.榛果.巧克力脆片.蔓越莓...等各式果乾 共60g
  • 1

    低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻

  • 2

    作法.加入蛋液,一樣以按壓方式和勻

  • 3

    將作法2.麵團放入塑膠袋冷藏1小時

  • 4

    烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,麵皮攤開至塔模上整形貼緊,入烤箱烤15分鐘

  • 5

    杏仁果切碎和其他食材備用

  • 6

    將﹝焦糖漿﹞材料全數放入鍋中

  • 7

    煮到滾加入5.食材拌勻

  • 8

    將作法7.填入塔皮再入已預熱170度的烤箱烤10 分鐘即可

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