捲捲雙色地瓜圓
天冷就想來點甜湯,在市場上看到紫.黃地瓜,拿來做地瓜圓既漂亮又好吃,吃得到QQ的口感和地瓜顆粒,不加色素和修飾澱粉,自製的最安心~
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1紫.黃地瓜切片分別放碗裡,入電鍋蒸熟(外鍋約0.7杯水)
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2趁熱壓成泥狀,如果喜歡有點顆粒,不要壓太碎
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3紫.黃地瓜泥分別加入90g地瓜粉揉勻,期間若較乾可以分次加1大匙的水,約加3~4次
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4紫.黃地瓜粉團分別撖成約0.2公分薄
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5將紫地瓜粉團放在黃地瓜粉團上
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6從靠自己的方向開始捲起成條狀
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7每隔1公分切成1塊
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8水滾後放入7.地瓜圓
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9地瓜圓浮上來熟後撈起,趁熱拌入砂糖
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10QQ的地瓜圓可搭配紅豆湯一起吃,冬天來上一碗真的揪感心~
TIPS
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