日式芝士蛋糕
2025 年 08 月 07 日發佈
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日式芝士蛋糕🧀Japanese Cheesecake🎂#芝士蛋糕#日式
#Youtube #SallysLife
實作影片：
https://youtu.be/0XHkceiFRgE?si=R5tyrcNJIiHpqTub
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊：
- 忌廉芝士 100g
- 牛奶 80g
- 牛油 20g
- 蛋黃 3隻
- 低筋粉 20g
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁 少許
- 糖 50g
- 粟粉 10g
-
1
忌廉芝士，牛奶用熱水坐溶 加入牛油拌至順滑 加入蛋黃拌勻 加入低筋粉拌勻成 蛋糕糊 備用
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2
蛋白加入檸檬汁打至起粗泡 糖全部加入 蛋白打至有約3cm尖尖挺而不滴落的 蛋白霜
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3
組合： 把1/3蛋白霜放入蛋糕糊中拌勻 倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入已塗牛油的模具中，震出泡泡
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4
水浴法（大盤中注入室溫水，約2cm高） 放最下層 140度 90分鐘 （上升一層） 140度 30分鐘 150度 40分鐘 160度 10分鐘
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5
出爐後稍涼3-4分鐘 趁熱脱模，可以用小刀輔助 徹底放涼後 放雪櫃至少4小時 或翌日進食更佳 實作影片： https://youtu.be/0XHkceiFRgE?si=R5tyrcNJIiHpqTub