栗子餡

Name: 栗子餡
Yield: 9人以上
Ingredients: 480 g 栗子茸; 36 g 糖; 18 g 麥芽糖; 42 g 牛油; N／A 384 g

2025 年 08 月 06 日發佈列印

自家製🌰栗子餡🌰

市面上有好多各款口味的月餅，但除左冰皮月餅之外，就好似無乜見到有流心栗子月餅，所以上網爬文都唔多食譜參考，又係要靠自己經驗試下💪💪

結果，得左，非常成功✌️✌️

我今次只係整少份量，所以無用機炒，用人手炒左大概半個鐘左右，做栗子餡的材料好簡單，就係自家製的栗子蓉、糖、麥芽糖同牛油，炒到收乾水份同成團就ok喇！！

栗子蓉食譜連結：
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食譜連結：
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#manlicacy

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 栗子茸 480 g
- 糖 36 g
- 麥芽糖 18 g
- 牛油 42 g
- 食譜份量
- 384 g N／A

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31. 將栗子茸加入糖，翻炒至完全溶合後，加入牛油，翻炒至開始濃稠和收乾水份（約40分鐘）
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111. 再加入麥芽糖，當翻炒至成團和乾身（約30-40分鐘；可翻炒至推成山形而不會塌陷；用刮刀取一小團栗子餡，可搓壓至順滑不黏刮刀便可；完成的栗子餡呈幼滑膏狀）
121. 完成後，盛出，待涼，備用
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