手工酸奶油

2025 年 05 月 18 日發佈 列印
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買了盒全脂純牛奶開封了放雪櫃久了忘記咗用，但仍未過期只因為靜置太耐所以出現水油分層分離的狀態，不要拎掉正好適合做酸奶油塗麵包吃

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 全脂純牛奶 1升
  • 岩塩 適量
  • 牛油紙 一張
  • 軟木盒 一個
  • 1

    將盒純牛奶開封后蓋上，搖勻后放雪櫃靜置大約3-5天待水油分離后拿出來

  • 2

    可用乳酪機再發酵多一次（5-8小時）是符自己喜歡的酸度來決定時間的長短

  • 3

    取出用密隔篩舖上濾紙將乳清水及凝固出來的酸奶脂分格

  • 4

    濾紙包住凝聚起來的酸乳脂用手擠壓出多餘的乳清水

  • 5

    下粉紅岩塩調味，用牛油紙包好放入軟木盒保存放雪櫃慢慢享用

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