自製簡易「撻皮」
2025 年 04 月 13 日發佈
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自製簡易「撻皮」
又係時候分享一下快靚正的撻皮做法✌️✌️
其實，我唔常做撻類，但每次整我都會出動壓撻皮神器，可以唔使壓重物都唔會谷起，我大愛👍👍
今次呢個係5 cm撻模，細細個迷你撻皮，好鬼得意😍😍
食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛油 32 g
- 糖 11 g
- 蛋 9.5 g
- 低筋麵粉 52.5 g
- 高筋麵粉 5.5 g
食譜份量
- 5×2.3 cm蛋撻模 6個
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1
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻
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2
1. 用篩逐少加入低筋麵粉和高筋麵粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 2. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
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3
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4
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5
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6
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7
1. 將粉團平均分成6份（18 g），搓圓再略為壓扁，然後放入蛋撻模具中（塗上油），由內到外壓開至厚度平均，最後整理好邊沿形狀
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8
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9
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10
1. 再以小叉子將撻皮底部刺上小孔（令撻皮平均受熱，亦可避免焗時撻皮隆起），然後放進雪櫃冷藏15分鐘（避免焗時撻皮收縮）
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11
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12
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13
1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗18-20分鐘，然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 2. 用餘溫再焗3-5分鐘（餘溫可令撻皮更上色和脆口），放涼，脫模，備用
