紅燒肉

2013 年 11 月 14 日發佈 列印
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這道菜是向隔壁的眷村媽媽學的,肉Q.味香.汁濃.吃過一次難忘懷~

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 胛心肉 半斤
  • 台東金針花 一飯碗
  • 白蘿蔔 半條
  • 醬油 200CC
  • 米酒 1大匙
  • 冰糖 1小匙
  • 紅蔥頭 10顆
  • 蒜頭 5顆
  • 八角 3個
  • 青蔥 一根
  • 香油 1大匙
  • 白胡椒 少許
  • 五香粉 少許
  • 1

    備齊材料

  • 2

    胛心肉切塊用熱水川燙,再沖冷水洗去雜質備用.台東金針花泡水,軟化後兩兩綁結.白蘿蔔切塊 紅蔥頭.蒜頭切碎 青蔥切段.

  • 3

    紅蔥頭及蒜頭碎放油爆香到金黃色撈起,原鍋加入胛心肉塊煎香再放白蘿蔔塊,醬油和米酒沿鍋淋嗆鍋,放入冰糖1小匙稍炒

  • 4

    所有食材倒入湯鍋加入爆香的紅蔥頭.蒜頭碎.青蔥段.八角.香油.白胡椒.五香粉,香油加水到剛好淹過食材

  • 5

    先中大火煮滾,再蓋鍋蓋以小火滷40分鐘至食材入味,放入台東金針花再煮5分鐘即可

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