cheese cake 基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家
2014 年 07 月 02 日發佈
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乳酪蛋糕很受到家人的喜愛，尤其是輕乳酪蛋糕口感綿密，微酸的氣味更是飽足一餐後的爽口的點心。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 奶油乳酪 200g
- 牛奶 100g
- 奶油 60g
- 玉米粉 20g
- 低筋麵粉 25g
- 蛋黃 5個
- 蛋白 5個
- 細砂糖 110g
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1
預備動作 1. 將玉米粉和低筋麵粉過篩 2. 烤模先鋪紙 3. 將烤箱預熱
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2
奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶
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3
把糊化中的起士加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃
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4
最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻無粉粒。
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5
蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現「濕性發泡」即可
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6
將打發的蛋白取適量分次加入起士麵糊中攪拌均勻
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7
攪拌均勻後倒入烤模中，將烤模放置烤盤中即可送進烤箱，另烤盤注入冷水後，以175度烤焙約45~50分鐘就完成了