花膠扒生菜

2024 年 12 月 22 日發佈 列印
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做冬回娘家做節，做了一個好養顏又有意頭的氣派菜，炆花膠扒時蔬

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 大花膠公 2隻
  • 玫瑰露 20g
  • 姜片 少許
  • 蒜頭 6粒
  • 蔥頭 2粒
  • 鷄油 適量
  • 冰糖 1小塊
  • 味酥 少許
  • 鰹魚粉 少許
  • 秘製豉油雞汁 一碗
  • 月桂葉 2片
  • 生菜 1份
  • 烏魚子碎 少許
  • 1

    Day 1先將花膠用 涼水浸軟 Day 2 換水小火煮60-70度水浸過夜 Day 3換水加入姜片蔥重覆料酒浸泡 （視乎花膠厚度及大隻程度去決定浸幾多日）

  • 2

    取出剪成手掌心大小格乾水備用

  • 3

    先用雞油小火炸香蔥油，扯起金蒜及乾蔥

  • 4

    將花膠爆炒畿分鐘后讚味琳及酒

  • 5

    加入冰糖及豉油雞汁轉中小火慢煨至收汁濃稠便可關火

  • 6

    扒上淖熟的生菜上，切好花膠后灑上刨一些香烤烏魚子碎上面便可享用

  • 7

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