冰皮月餅

2024 年 09 月 06 日發佈 列印
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冰皮月餅🥮 #蛋黃金莎奶黃 #中秋 #冰皮 🧊 適合熱辣辣的中秋節😅
Snowskin mooncake

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 糯米粉 40g
  • 粘米粉 20g
  • 澄麵 8g
  • 中筋粉 12g
  • 油 20g
  • 椰奶 160g
  • 鍊奶 30g
  • 糖 30g
  • 餡料： 蛋黃金莎奶黄 適量
  • 1

    所有液體及糖拌勻 粉類過篩加入液體中徹底拌勻 倒淺碟中 水滾後計蒸20分鐘 放涼後蓋保鮮紙貼面放雪櫃備用

  • 2

    組合： 冰皮取出略搓揉 餡 30g（滾圓後放雪櫃） 皮 20g

  • 3

    包裹後靜置約20分鐘才造型（待餡料回溫） 之後放回雪櫃 吃前15-20分鐘從雪櫃取出 稍回溫更美味 必看示範： https://youtu.be/NAP--lDTO-k?si=2A_9OhCFPHT081N4

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