牛奶棉花餐包

2024 年 07 月 10 日發佈 列印
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牛奶棉花餐包🥛#餐包  #棉花 #牛奶  軟綿綿，充滿奶香
Cotton buns

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 糖 15g
  • 鹽 1g
  • 酵母 3g
  • 蛋 30g
  • 煉奶 20g
  • 牛奶 65
  • 牛油 20g
  • 卡士達/吉士醬
  • 蛋黃 1個
  • 糖 20g
  • 粟粉 10g
  • 牛奶 100g
  • 1

    材料全部混合（牛油除外） 麵團靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 第二次發酵 約1小時 灑上高筋粉

  • 4

    170度 第一輪焗：15分鐘 第二輪焗：15分鐘（蓋上錫紙） 第三輪焗：10分鐘（取走錫紙） 必看示範： https://youtu.be/zdInKeI-hHo?si=qXNzorBfL7Uig0FC

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