青瓜炒雞柳

2024 年 05 月 21 日發佈 列印
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不喜歡青瓜皮帶草青味,可以去皮切片炒, 口感軟滑爽脆

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 青瓜 470克
  • 雞髀肉 210克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑片 少許
  • 蔥段 少許
  • 糖 共3/4茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 麻油 少許
  • 黃酒 共1湯匙
  • 生粉 少許
  • 水 約200ml
  • 生粉水 少許
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    薑片

  • 3

    蔥段

  • 4

    青瓜

  • 5

    青瓜去皮挖走瓜囊切片 .

  • 6

    雞髀肉

  • 7

    用 1/4 湯匙黃酒 , 胡椒粉 , 麻油 , 鹽 , 1/4 茶匙糖

  • 8

    將雞髀肉切條醃 15分鐘 .

  • 9

    燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥雞肉上少許生粉放入鑊 , 煎至半熟上碟 .

  • 10

    再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片大火放入青瓜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 鹽加約 200ml 水兜炒 , 轉中火蓋好煮約 2 分鐘 , 將雞肉回鑊轉大火兜炒至收汁 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡 , 放入蔥段稍為兜炒上碟 , 完成 .

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