玉竹番薯苗紅棗魚尾湯

2024 年 05 月 14 日發佈 列印
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今次用番薯苗做一湯一餸

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 番薯苗 630克
  • 鲩魚尾 450克
  • 豬尾骨 350克
  • 急凍螺頭 160克
  • 紅棗 20克
  • 姬松茸 15克
  • 玉竹 20克
  • 薑片 6-8片
  • 黃酒 共1'1/2湯匙
  • 鹽 少許
  • 1

    番薯苗-薯苗葉會做另一餸菜

  • 2

    鲩魚尾

  • 3

    魚尾清洗後切件

  • 4

    豬尾骨

  • 5

    紅棗溫水浸軟去核

  • 6

    玉竹

  • 7

    玉竹 , 姬松茸清洗稍為浸軟

  • 8

    將魚尾用廚紙吸乾水份大火煎封 , 反轉煎加入薑片 2-3 片煎至熟透 , 再放入湯袋 .

  • 9

  • 10

    豬尾骨用薑片1-2片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起計 10分鐘後取出沖洗

  • 11

    用約 3 公升水放入材料 , 魚尾稍後放 , 滾起後轉中細火滾 1'45 小時

  • 12

    再放入魚尾 , 1 湯匙黃酒滾 45 分鐘 , 熄火焗 30 分鐘 , 飲用前大火滾起 , 少許鹽調味 , 完成 .

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