翡翠苗蠔油炒豬皮

2024 年 05 月 10 日發佈 列印
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想減肥又想飽肚 , 食翡翠苗係一個不錯的食材.

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 翡翠苗 360克
  • 急凍豬皮 200克
  • 羊肚菌(已煲過湯) 25克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 黃酒 少許
  • 糖 共 3/4 茶匙
  • 蠔油 3/4湯匙
  • 雞粉 1/4茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 生粉水 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    豬皮

  • 4

    急凍豬皮切條 , 用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起約 1 分鐘後取出隔去水份 .

  • 5

    羊肚菌 羊肚菌(已煲過湯)切幼條

  • 6

    翡翠苗

  • 7

    起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入豬皮 , 羊肚菌贊少許黃酒 , 少許糖 , 胡椒粉 , 雞粉加約 150ml 水 , 細火煮1-2分鐘上碟 . 再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入翡翠苗 , 贊入黃酒 , 少許糖 , 蠔油 , 少許鹽大火兜炒 , 將豬皮 , 羊肚菌回鑊 , 炒至開始收汁 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .

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