[4K影片] 經典法式 |可麗露 Canelé de Bordeaux

2024 年 05 月 07 日發佈 列印
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外脆內軟、簡單易做、零失敗

可麗露（法語：cannelé）又譯卡納蕾，有天使之鈴的美名，是一種小型的法式甜點，表層則是硬
脆又厚實的褐色焦糖外殼，內部是半融化狀的蛋糕糊，散發著酒香和香草味。

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 牛奶 Milk 500ml
  • 雲呢拿條 Vanilla Beans 1pc
  • 牛油 Butter 25g
  • 白砂糖 Sugar 250g
  • 高筋麵粉 Bread Flour 125g
  • 蛋 Egg 1pc
  • 蛋黃 Egg Yolks 2pcs
  • 黑朗姆酒 Dark Rum 50ml
  • 1

    詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/mLzl-YK5Qm8

  • 2

    首先倒入牛奶、牛油

  • 3

    雲呢拿條1開2再用刀背刮籽加入牛奶內一起煮至75度以上，煮的途中用打蛋器輕輕拌勻，煮好後備用

  • 4

    加入白砂糖，預備1個隔篩，倒入麵粉過1次隔篩，然後用打蛋器拌勻

  • 5

    然後預備雞蛋，用打蛋器拌勻備用

  • 6

    將剛才煮好的牛奶分2次倒入麵粉內，再用打蛋器拌勻至完全混合

  • 7

    然後倒入蛋漿，再用打蛋器拌勻至完全混合

  • 8

    加入黑朗姆酒 Dark Rum，用打蛋器拌勻

  • 9

    預備量杯 和 隔篩，將混合完成的蛋漿倒入過1次隔篩，再加入已刮籽的雲呢拿條一起用保鮮膜封口放入雪櫃雪12至48小時

  • 10

    蛋漿從雪櫃取出後，放置室溫回溫1小時

  • 11

    預備牛油、油掃 和 模具，用油掃沾上牛油薄薄一層塗抹模具內裡

  • 12

    然後將蛋漿倒入模具內至９成滿

  • 13

    最後可以放入焗爐，出爐後不用放涼，直接脫模即成！！

  • 14

    烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/mLzl-YK5Qm8

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