雞批

2024 年 04 月 29 日發佈 列印
1 1 980

雞批🐔🥧 獨特的港式西點，真的由細食到大😄
Chicken Pie

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 批皮：
  • 牛油（室溫） 75
  • 糖霜 38g
  • 鹽 2g
  • 低筋粉 150g
  • 奶粉 8g
  • 蛋液 (酌量加入)
  • 餡料：
  • 雞腿肉 100g
  • 火腿 50g
  • 蘑菇 30g
  • 洋蔥 30g
  • 蒜頭 6g
  • 麵糊：
  • 麵粉 1tbsp
  • 鮮奶 50g
  • 1

    批皮： 牛油加入糖霜，鹽拌勻 低筋粉加入奶粉拌勻 粉類分次加入牛油中拌勻 蛋液酌量加入拌勻 曲奇皮形成放雪櫃冰30分鐘取用

  • 2

    餡料開煮： 用少許油起鑊 炒熟所有材料

  • 3

    關火 加入麵粉拌勻 加入鮮奶拌勻 開火 煮熟 盛起待涼備用

  • 4

    組合： 批皮從雪櫃取出 分約40g一份（根據模具大小調節） 推出撻模形狀 放入餡料 蓋上另一批皮 掃蛋液，用牙簽劃出菱形

  • 5

    200度焗30分鐘 必看示範： https://youtu.be/qqAQBt-i3hg?si=QVXc3jXTfYAfufqe

Tags:

推薦資訊