糖醋炆花腩

2024 年 04 月 28 日發佈列印

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糖醋汁最佳拍檔首選必然係豬肉，甜甜的醋可平衡五花腩嘅油膩口感。佐酒送飯一流。

食材（1-2人） 30分鐘內

食材

鮮五花腩（上肉）半斤
料理酒 1湯匙
豉油 2湯匙
片糖 1片
鎮江醋 3湯匙
凍滾水 4湯匙

1
先將五花暔清水略洗（備用）。將薑片及蒽1條放入一鍋清水，以中火煮至滾起，放入五花暔至水滾起，取出五花腩用廚房紙吸乾水份。把醃料塗勻（適量）：鹽、糖、胡椒粉。醃制時間30分鐘（室溫）或多於30分鐘需要放入雪櫃冷藏。
2
把醃好的五花腩切塊。用叉子輕拮豬皮位置。熱鍋，倒入適量油，將豬皮位置先放入油鍋略煎。
3
倒入料理酒 1湯匙；豉油2湯匙；片糖 1片；鎮江醋 3湯匙；凍滾水 4湯匙。中大火煮至滾起，上蓋轉細火炆至少20分鐘。開蓋轉中大火（收汁），期間將五花腩拌勻。按個人味蕾喜好，終極試味。

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