糖醋炆花腩

先將五花暔清水略洗（備用）。將薑片及蒽1條放入一鍋清水，以中火煮至滾起，放入五花暔至水滾起，取出五花腩用廚房紙吸乾水份。 把醃料塗勻（適量）：鹽、糖、胡椒粉。醃制時間30分鐘（室溫）或多於30分鐘需要放入雪櫃冷藏。

把醃好的五花腩切塊。用叉子輕拮豬皮位置。熱鍋，倒入適量油，將豬皮位置先放入油鍋略煎。

倒入料理酒 1湯匙；豉油2湯匙；片糖 1片；鎮江醋 3湯匙；凍滾水 4湯匙。中大火煮至滾起，上蓋轉細火炆至少20分鐘。 開蓋轉中大火（收汁），期間將五花腩拌勻。 按個人味蕾喜好，終極試味 。