香辣牛腱

2014 年 06 月 30 日發佈 列印
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牛腱用具風味的蝦糕、指天椒及椰汁烹煮得軟綿適中，切開有漂亮的牛筋分佈，口感較柔細有嚼勁。吃得辣的朋友必定要試試!~ ^^~

食材 （7-8人） 1小時以上

主食材

  • 急凍牛腱 2條

汁料

  • 蝦膏 2湯匙
  • 椰汁 200ml
  • 片糖 半條
  • 魚露 1茶匙
  • 雞湯 3杯
  • 紹酒 1湯匙

配料

  • 薑 4片
  • 蒜頭 4粒
  • 紅蔥頭 4粒
  • 指天椒 2隻
  • 1

    先將牛腱用薑片及滾水煲5-7分鐘，再拿出來放冷水中沖或浸水5分鐘，沖走肥油。

  • 2

    再將牛腱厚切成約半寸厚件，熱鑊放油爆香薑片及牛腱。

  • 3

    加入蝦膏一併爆炒一會後，洒上少許酒。

  • 4

    加入片糖及雞湯，大火煮滾後，轉慢火炆一小時。

  • 5

    關火焗45分鐘後，再開火加入椰汁，汁滾後即可。

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