鴛鴦檸檬蒸烏頭
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 烏頭（不打鏻） 1條
- 暉州鮮檸檬 1個
- 咸檸檬 1個
- 塩 適量
- 米酒 少許
- 酒釀 少許
- 醮醬
- 普寧豆醬 1茶匙
- 桔油 少許
- 山金桔 1粒
- 白胡椒粉 少許
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1
先將買回來的烏頭開肚去掉內藏肚內肥膏不要，將魚扣剪開唧去髒東西用粗塩省乾淨留用(不打鱗個原因是蒸出來可保留魚的皮下橙色甘香油脂〕
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2
將魚掛起吊乾水份后肚內滴酒，白胡椒粉，酒釀抹勻醃一醃
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3
將咸檸檬及鮮檸檬切片，梅花間足一片一片分別鋪在魚肚及魚身上
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4
蒸格熱水盤放入100度蒸焗爐蒸20-30分鐘（視乎魚的大小去決定蒸的時間長短)
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5
取出放涼放入雪櫃雪凍味道更佳，吃時配上礁醬一拼享用