叉燒餐包

2024 年 03 月 24 日發佈 列印
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叉燒餐包😋 港式酒樓特色點心，中西合璧，惹味組合👏
Barbecue pork buns

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 蛋 40g
  • 奶+水 (各一半) 95g
  • 牛油 20g
  • 餡料:
  • 叉燒切粒 400g
  • 洋蔥切粒 50g
  • 蒜蓉 5g
  • 蠔油 3湯匙
  • 豉油 1湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 1

    材全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 分等份 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 4

    掃上蛋液 焗爐預熱180度 焗25分 出爐後掃上稀釋糖漿 必看示範： https://youtu.be/mEB-SiAP5Gw?si=XKXHQgVHzZCmEVpJ

  • 5

    餡料： 全部炒勻，放涼備用 *咸甜自行調節

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