芝麻奶油捲麵包
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 燙種：高筋麵粉 60克
- 熱滾水 60克
- 主麵團：高筋麵粉 260克
- 牛奶 170克
- 速溶酵母 5克
- 糖 30克
- 蜂蜜 30克
- 鹽 4克
- 無鹽牛油 30克
- 芝麻 適量
- 蛋液 適量
- 牛油 3克*8
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1
加入熱滾水及麵粉，攪拌直至形成燙種。放入冰箱過夜。 第二天， 加入所有材料（牛油外），攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。 揉麵團5分鐘。麵團成形後，轉移到工作台上。加入牛油後，揉麵團15鐘。 第一次發酵 38°C 40 分鐘
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2
按壓麵團排氣，將麵團分成8等份，形成小圓形麵團。 鬆弛10分鐘，形成較長的麵團，鬆弛15分鐘。 將麵團擀平，形成一個45cm長的倒三角形。 在頂部放一塊牛油，輕輕捲起麵團 底部刷一層蛋液，底部黏上芝麻。 這個食譜總共可以製作8個奶油捲，您可以調整數量以形成較大/較小的麵包捲。
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3
在室溫下進行最後發酵 40-50分鐘，以防止牛油融化。 掃一層蛋液，將烤箱預熱至250℃，將一個烤盤放在烤箱底部。 在麵包頂部撒上芝麻 將煮沸的熱水倒入托盤中以產生蒸汽 首先以250°C烘烤5分鐘，5分鐘後，調低溫度至210℃，再烤10分鐘。如需要，調轉托盤。 希望你喜歡這個食譜。 期待下次見！
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4
