健脾袪濕｜節瓜冬菇花生眉豆湯 Hairy gourd mushroom peanut eyebrow bean soup

2024 年 02 月 26 日發佈 列印
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中醫認為人體在春天會因為濕氣積聚，出現浮腫、易倦、胸悶、腹漲、腹瀉等症狀，亦即「犯春困」。春天養生有6大法則，其一為養脾，健脾有助袪濕及幫助消化。這款湯水的材料雖然極為常見，但就有健脾袪濕、利水消腫的功效，是春天的家常靚湯。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 節瓜 2個
  • 冬菇 8-10隻
  • 花生 40克
  • 眉豆 40克
  • 腰果 80克
  • 瑤柱 20克
  • 陳皮 1角
  • 水 2.5公升
  • 1

    節瓜用刀刮去表皮

  • 2

    滾刀切件備用

  • 3

    冬菇浸軟

  • 4

    加生粉或麵粉捽乾淨

  • 5

    花生洗淨，浸軟後瀝乾

  • 6

    眉豆洗淨，浸軟後瀝乾

  • 7

    腰果洗淨，浸軟後瀝乾

  • 8

    瑤柱洗淨浸軟，保留浸瑤柱水

  • 9

    陳皮浸軟

  • 10

    若有白色囊可刮去，如屬10年以上的舊陳皮則無須去囊

  • 11

    將冬菇、花生、眉豆、腰果、瑤柱及陳皮放煲內

  • 12

    加水煲1小時

  • 13

    再下節瓜煲30分鐘，節瓜不宜太早落否則會完全溶化

  • 14

    最後下少許鹽調味即成

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