甜品篇｜無麩質咖啡小蛋糕 (附影片)
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 牛油/奶油 95g
- 香草筴 1支
- 咖啡提取物 適量
- 蔗糖/黑糖 70g
- 無麩質麵粉 100g
- 黃原膠 1g
- 粟粉 10g
- 鹽 2g
- 蛋白 160g
- 砂糖 70g
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1
詳細做法請查閱YouTube: Detail on YouTube: https://youtu.be/Vlipba8BXJU
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2
模具搽上少許油，再鋪上無麩質麵粉。
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3
牛油/奶油熔化, 和咖啡提取物、香草籽混合。
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4
蛋白和砂糖一起，打至軟性發泡。
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5
無麩質麵粉、黃原膠、蔗糖/黑糖、粟粉、鹽混合。
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6
軟性發泡的蛋白和粉類以摺疊形式混合。 再倒入熔化牛油/奶油以摺疊形式混合。
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7
把混合物倒入模具中。以170’C-180’C 焗30-40分鐘。 *視孚模具大小。