赤米蝦汁扒釀虎蝦

2024 年 01 月 30 日發佈 列印
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加入貢菜加添爽脆口感

食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 急凍虎蝦 12隻
  • 攪碎豬肉 200克
  • 赤米蝦乾 1湯匙
  • 貢菜 2條
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 蔥粒 少許
  • 1茶匙
  • 少許
  • 生粉 少許
  • 麻油 少許
  • 清水 200ml
  • 1

    蒜頭乾蔥

  • 2

    蔥粒

  • 3

    貢菜

  • 4

    將貢菜浸泡 1 小時

  • 5

    將貢菜出水 2-3 分鐘

  • 6

    隔去水份切粒

  • 7

    虎蝦

  • 8

    將虎蝦開邊切開 , 用少許胡椒粉 , 鹽 , 少許生粉醃一陣

  • 9

    赤米蝦乾

  • 10

    攪碎豬肉

  • 11

    將貢菜 , 少許赤米 , 鹽 , 糖 , 生粉撈至起膠

  • 12

    將虎蝦尾部屈入穿過蝦身 , 上少許生粉 , 釀上豬肉擺碟放好 , 放入蒸爐大火蒸約 8 分鐘 . (是乎釀入豬肉厚度 , 加減時間)

  • 13

    起油鑊爆香蒜頭, 乾蔥再放入赤米蝦轉細火爆香 , 加200ml水 , 少許糖 , 鹽 , 取出蒸好虎蝦 , 將肉汁倒入鑊 , 少許生粉水 , 蔥粒 , 麻油埋芡淋上面 , 完成 .

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