川味絲瓜
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 粗辣椒粉 4小匙
- 香油 1/2小匙
- 花椒粒 1小匙
- 花生油 35g
- 絲瓜 80g
- 泡豇豆末 1小匙
- 薑絲 2撮
- 酒 5cc
- 味霖 3cc
- 昆布柴魚高湯 15cc
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1
將粗辣椒粉放入有深度耐熱器皿,加香油拌勻.
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2
取不沾小平底鍋,放入花椒粒與花生油開小火,出香氣鍋邊微冒煙熄火分3次加步驟1,每次快要拌勻待涼.做好紅油.
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3
取另小鍋子,放入薑絲,豇豆末,酒及味霖煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.再滾收乾到8成時加絲瓜.
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4
偶爾搖晃鍋子收汁盛盤淋少許步驟2紅油即可.