京蔥燒大連遼參

2023 年 12 月 17 日發佈 列印
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有長輩級的朋友送了些大連遼參比我們一家做節食，呢種海參的確非常適合做蔥燒海參的山東名菜＝魯菜名物

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 遼參 16条
  • 京蔥 2條
  • 青蔥 一大扎
  • 蒝茜 一札
  • 油 適量
  • 鮑汁 一罐
  • 甜黑豉油 少許
  • 冰糖 1路
  • 1

    發海參的方法（記緊全程不能沾到油） -第一天凍水浸過夜 -第二天換水煲5-15分鐘滾起后熄火 每天＃重覆以上的動作發到海參合適的大小軟的度便可剪開肚拿起海參腸用密實袋包上冰櫃佇存

  • 2

    先切好蔥段蒝茜根用最小火的油溫慢慢煸香直到來自焦香便夾起分別倒起債用

  • 3

    用爆香了的蔥油先大火快炒海參定型

  • 4

    后便可倒入鮑汁加一粒冰炆煮一會至收汁便可上碟

  • 5

    碟底先放早前爆起的炸蔥，燒京蔥拌碟再在海參面上淋上鮑汁

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