五香水晶餃湯

2023 年 12 月 14 日發佈 列印
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可用所有澱粉來做水晶餃皮.此次用的是番薯澱粉.
雖然上灰色也口感Q軟剛剛好.
水晶餃夠香,湯頭鮮美,暖胃無油無負擔適合當作宵夜啊~.

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 番薯澱粉 70g
  • 滾水 65cc
  • 鈕釦菇 4顆
  • 水 30cc
  • 腐竹 2g
  • 蝦皮切末 1小匙
  • 蒜苗葉末 2大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 五香粉 1/4小匙
  • 味霖 5cc
  • 醬油 5cc+2cc
  • 鹽 少許
  • 水 150cc
  • 蒜白 20g
  • 1

    鈕釦菇泡30cc水軟,擰乾切末.水要留.腐竹也泡軟切末.

  • 2

    取小鍋子,倒入味霖,醬油,胡椒粉,五香粉,步驟2鈕扣菇末及腐竹末開小火炒至收汁放涼8等分備用.

  • 3

    將滾水倒入番薯粉,用筷子快速攪拌,微降溫用手搓揉成糰.

  • 4

    將步驟2糰分8顆,桿圓形放步驟2餡收口排在鋪不沾紙蒸籠.一共做8顆.用中火蒸10分鐘左右,做好水晶餃.盛碗.

  • 5

    蒸水晶餃等待同時煮湯.取小鍋子,倒入步驟1泡鈕釦菇水,水150cc及蒜白煮,蒜白夠熟加鹽,2cc醬油及胡椒粉再滾熄火倒入步驟4碗即可.

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