黑糖麵包 (老麵)
2014 年 06 月 27 日發佈
列印
黃師奶今次做咗個黑糖麵包~~焗前噴咗少少水~外脆內軟~配上巴馬火腿~~呵呵~~好味好味~~今次黃師奶轉咗做黑糖~健康得黎~~又帶有香味~~哈~能夠每日食自己造嘅麵包~~真係好開心呢~~
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 老麵麵糰(做法見STEP1) 50g
- 酵母 約1茶匙
- 黑糖 45g
- 雞蛋 1隻
- 牛油 30g
- 奶 150g
- 鹽 少許
- 全麥麵粉 50g
- 高筋麵粉 250g
-
1
老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用) 材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g 將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)
-
2
將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
-
3
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘
-
4
整形後再發酵約45分鐘
-
5
預熱焗爐200度15分鐘, 將麵糰灑上少許水及高筋粉; 焗約20-25分鐘至金黃即成 (當麵糰焗約10分鐘後, 再灑水一次)