吉士醬號角包
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋粉 150g
- 糖 15g
- 鹽 1g
- 酵母 2g
- 蛋 30g
- 奶+水 (各一半) 70g
- 牛油 15g
- 吉士醬：
- 蛋黃 2個
- 糖 40g
- 低筋粉 18g
- 牛奶 200g
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1
材全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時
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2
取出排氣 分等份 滾圓 麵團休息15分鐘
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3
造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
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4
塗上蛋液 放入預熱170度焗爐 焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/Z_0M6Wp2IeU?si=xQfC7PNWj-hwuEhk
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5
吉士醬： 蛋黃+糖拌勻至淡黃色 加入低筋粉拌勻 加熱牛奶(鍋邊起小泡即可) 牛奶熱後倒入蛋黃糊中 邊倒邊拌至均勻 全部材料倒回鍋中 煮至濃稠 倒出放涼備用