迷你菠蘿包（12個）

2023 年 11 月 19 日發佈 列印
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迷你菠蘿包（12個）🍍🍞 適合派對的小食，為家人朋友預備驚喜吧！
Mini pineapple buns

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 260g
  • 糖 25g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 蛋液 50g
  • 牛奶+溫水（各一半） 125g
  • 牛油 20g
  • 菠蘿包面:
  • 牛油 30g
  • 糖 30g
  • 高筋粉 60g
  • 奶粉 5g
  • 泡打粉 4g
  • 梳打粉 4g
  • 蛋黃 14g
  • 1

    把所有材料混合，牛油除外 麵團靜置30分鐘 麵團成團後加入牛油混合成光滑麵團 第一次發酵（約1小時）

  • 2

    取出排氣 分等份 滾圓 靜置15分鐘

  • 3

    造型 入模 待第二次發酵（約1小時）

  • 4

    掃上蛋液 蓋上菠蘿包面皮

  • 5

    預熱焗爐170度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/ghKa7aChB6k?si=suW4TuFNJnY87pZ1

  • 6

    菠蘿包面: 牛油 30g 糖 30g 高筋粉 60g 奶粉 5g 泡打粉 4g 梳打粉 4g 蛋黃 14g

  • 7

    全部材料混合 全部放雪櫃備用 麵包入爐前5分鐘拿出 裁出包面放上 再塗蛋液

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