雪藏芒果可麗餅

2014 年 06 月 25 日發佈 列印
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平底鍋就能做的巧克力可麗餅皮，包覆著當季鮮甜多汁的芒果，夾上混合些許芒果丁的打發鮮奶油，捲好後冷凍一晚，隔日取出稍微回溫，撒上糖粉、淋上牛奶巧克力醬，冰得透心涼的芒果吃起來有種雪泥風味，好消暑！

食材 （5-6人） 30分鐘內

餅皮

  • 中筋麵粉 125g
  • 雞蛋 2顆
  • 鹽 1小搓
  • 無糖可可粉 1大匙
  • 低脂鮮奶 310ml

內餡

  • 芒果 約1顆
  • 鮮奶油 150ml

裝飾

  • 糖粉＋巧克力醬 適量
  • 1

    所有材料秤好，中筋麵粉＋鹽＋無糖可可粉過篩，再加入雞蛋、鮮奶，以攪拌器拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘。

  • 2

    芒果去皮，切成大塊狀，中間芒果果核旁的果肉，切成細丁狀。

  • 3

    取出冰的鮮奶油，以電動攪拌器打發至有明顯紋路、不流動狀，再加入芒果細丁拌勻，送冰箱冷藏備用。

  • 4

    不沾平底鍋以中火加熱。拿出冷藏好的麵糊，用湯勺舀出適量倒入平底鍋，形成薄薄一層餅皮。

  • 5

    餅皮兩面煎至變色，即可移出放涼。

  • 6

    抹上適量先前完成的芒果鮮奶油，放上一塊芒果，再將餅皮四面折起成小包裹狀，或捲成筒狀，以保鮮膜包好，入冰箱冷凍一晚。

  • 7

    食用前取出，灑上一點防潮糖粉，再微波融化一些牛奶巧克力擠上，就完成囉!

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