[4K影片]簡易甜品|港式曲奇蛋撻 Hong Kong Egg Tart
2023 年 07 月 31 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen
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![[4K影片]簡易甜品|港式曲奇蛋撻 Hong Kong Egg Tart](https://img.cook1cook.com/upload/cover/202307/82/162607-1690815230.jpg)
(以下份量可做大約10個蛋撻)
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1詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
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2曲奇皮做法 :- 首先將牛油預先放置室溫至軟身，用刮刀將它推軟
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3加入糖霜，用刮刀拌勻
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4加入花奶，用刮刀拌勻
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5預備1個隔篩，將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩，然後再用刮刀拌勻
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6麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉，粉團搓揉至不黏手就代表完成
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7預備1張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上
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8把麵粉團切粒狀磅重，每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)
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9蛋漿做法 :- 加入熱水，砂糖，用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化
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10加入花奶，再用打蛋器將它拌勻
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11加入雞蛋，用打蛋器將它拌勻
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12預備隔篩用來隔去蛋筋
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13將蛋漿倒入蛋撻殼內，愈滿愈好
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14然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
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15最後先放涼後脫模即成!!
TIPS
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