[4K影片]簡易甜品|港式曲奇蛋撻 Hong Kong Egg Tart

2023 年 07 月 31 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen 列印
[4K影片]簡易甜品|港式曲奇蛋撻 Hong Kong Egg Tart
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(以下份量可做大約10個蛋撻)

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （9人以上） 1小時以上

    • 食材
    • 曲奇皮份量 :-
    • 低筋麵粉 Cake Flour 116g
    • 栗粉 Corn Flour 38g
    • 花奶 Flower Milk 35g
    • 糖霜 Icing Sugar 20g
    • 無鹽牛油 Unsalted Butter 80g
    • 鹽 Salt 1g
    • 蛋漿份量 :-
    • 熱水 Hot Water 200g
    • 花奶 Flower Milk 100ml
    • 砂糖 Sugar 80g
    • 蛋Egg 3pcs
  • 1詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
  • 2曲奇皮做法 :- 首先將牛油預先放置室溫至軟身，用刮刀將它推軟
  • 3加入糖霜，用刮刀拌勻
  • 4加入花奶，用刮刀拌勻
  • 5預備1個隔篩，將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩，然後再用刮刀拌勻
  • 6麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉，粉團搓揉至不黏手就代表完成
  • 7預備1張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上
  • 8把麵粉團切粒狀磅重，每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)
  • 9蛋漿做法 :- 加入熱水，砂糖，用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化
  • 10加入花奶，再用打蛋器將它拌勻
  • 11加入雞蛋，用打蛋器將它拌勻
  • 12預備隔篩用來隔去蛋筋
  • 13將蛋漿倒入蛋撻殼內，愈滿愈好
  • 14然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
  • 15最後先放涼後脫模即成!!
TIPS
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