雞批

2023 年 07 月 17 日發佈 列印
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雞批  香港經典西餅,是很多香港人的回億,簡單易做。
Chicken Pie

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 批皮: 低筋粉 150g
  • 奶粉 8g
  • 2g
  • 牛油 75g
  • 糖霜 38g
  • 蛋液 (酌量加入) 1隻
  • 1

    餡料: 雞腿一隻 (洗淨去皮去骨切粒,調味:生抽、鹽、胡椒粉、生粉,備用) 洋蔥.、蘑菇、蒜泥、火腿粒 (全部適量,洗淨切粒備用) 麵糊:普通麵粉半湯匙、一湯匙奶

  • 2

    批皮做法: 低筋粉加入鹽、奶粉拌勻。備用 牛油加入糖霜拌勻 粉類、蛋液分次加入拌勻 曲奇皮形成放雪櫃30分鐘

  • 3

    餡料做法: 用少許油起鑊,洋蔥、蒜泥、雞肉、蘑菇爆香煮熟,麵粉、奶加入推出麵糊,最後加入火腿粒關火,盛起待涼備用

  • 4

    組合: 批皮從雪櫃取出分約40g一份 放入餡料,蓋上另一批皮 掃蛋液,用牙簽劃出菱形

  • 5

    200度焗30分鐘 必看示範: https://youtu.be/QtBsoel86D0

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