蛋撻(曲奇皮)
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 撻皮： 牛油 (室温) 100g
- 糖霜 50g
- 鹽 1g
- 低筋粉 200g
- 奶粉 10g
- 蛋(酌量加入) 1隻
- 蛋漿： 熱水 200g
- 糖 100g
- 花奶 100g
- 蛋 (拌勻) 3隻
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1
撻皮： 牛油加入糖霜、鹽拌勻 蛋糕粉、奶粉拌勻 與蛋液互換分次加入拌勻 曲奇皮形成放雪櫃約30分鐘
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2
蛋槳： 水滾後加入糖煮溶。熄火 加入花奶拌勻 加入蛋液拌勻 過篩、放涼備用
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3
曲奇皮分成36g一團做皮(模具大少調整) 底部用叉叉3-4行小孔
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4
最後放入蛋漿
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5
放入預熱180度焗爐25分鐘(參考) 稍涼後脱模。 必看示範： https://youtu.be/qSgh4Ou0ENg