懶龍

2023 年 06 月 24 日發佈 列印
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懶龍是北京經典麵食之一.現自由自在得包餡料.
與包子餡餅不同口感滋味,易做適合當作早餐宵夜啊~.

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 麵粉 70g
  • 速成酵母乾 1/2小匙
  • 水 45cc
  • 牛瘦肉 36g
  • 醬油 4cc
  • 酒 5cc
  • 澱粉 少許
  • 燙地瓜葉莖末 16g
  • 鹽 少許
  • 1

    麵粉加速成酵母乾拌勻,倒入水搓揉至表面光滑,連同盆放入塑膠袋哩,在冰箱鬆弛過夜.

  • 2

    牛瘦肉塊逆紋切1cm厚,拍打至5mm切粗條.加酒與醬油抓勻沒看到水份再放澱粉拌勻,在冰箱靜置過夜.

  • 3

    將步驟1麵糰回室溫,桿平4mm橢圓形,灑燙地瓜葉莖末,鹽及步驟牛肉,捲起來收口.

  • 4

    取盤鋪不沾紙,將步驟3排馬蹄形鬆弛1個鐘頭.

  • 5

    用中火蒸9~10分鐘牛肉麵糰都夠熟即可.

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