懶龍
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 麵粉 70g
- 速成酵母乾 1/2小匙
- 水 45cc
- 牛瘦肉 36g
- 醬油 4cc
- 酒 5cc
- 澱粉 少許
- 燙地瓜葉莖末 16g
- 鹽 少許
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1
麵粉加速成酵母乾拌勻,倒入水搓揉至表面光滑,連同盆放入塑膠袋哩,在冰箱鬆弛過夜.
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2
牛瘦肉塊逆紋切1cm厚,拍打至5mm切粗條.加酒與醬油抓勻沒看到水份再放澱粉拌勻,在冰箱靜置過夜.
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3將步驟1麵糰回室溫,桿平4mm橢圓形,灑燙地瓜葉莖末,鹽及步驟牛肉,捲起來收口.
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4取盤鋪不沾紙,將步驟3排馬蹄形鬆弛1個鐘頭.
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5
用中火蒸9~10分鐘牛肉麵糰都夠熟即可.
