奶油蒜香煎皮蛋
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 皮蛋 1顆
- 菠菜 1抓
- 澱粉 適量
- 蒜末 1顆份
- 辣椒末 1/2小匙
- 奶油 2g
- 酒 5cc
- 味霖 3cc
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
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1
菠菜洗淨段切川燙30秒鐘撈起放涼擰乾水份備用.
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2
皮蛋帶殼放進快鍋加壓隔水蒸20秒鐘熄火待洩壓開蓋放涼剝殼縱一開四.裹薄澱粉.
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3
取小不沾鍋,放入奶油,蒜末及辣椒末開小火奶油溶化放入步驟2皮蛋煎.儘量全面沾鍋底.倒入酒搖晃鍋子收汁澱粉夠熟撈起.
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4
鍋子不用洗,倒入味霖,鹽及胡椒粉開小火味霖滾放入步驟1菠菜段,邊拌邊加熱收汁盛盤後鋪步驟3煎皮蛋即可.