豆豉腐竹甜豆
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 腐竹 16g
- 甜豆 70g
- 蒜碎 1顆份
- 辣椒 1根
- 酒 5cc
- 味霖 5cc
- 豆豉 10粒
- 昆布柴魚高湯 50cc
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1
腐竹放入10cm*2cm高耐熱器皿泡水(份量外)過夜.隔天放進快鍋加壓隔水蒸20秒鐘熄火待洩壓.甜豆斯筋對半斜切備用.
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2
取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及豆豉煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯與步驟1腐竹(連同水份)煮收乾到7成時放入步驟1甜豆.
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3
為了避免腐皮糊鍋底偶爾搖晃鍋子,甜豆夠熟收汁即可.