奶白菜水煎包

2023 年 06 月 10 日發佈 列印
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奶白菜先煮熟,與雪菜不同感覺也不錯.微辣蝦米海味多添加層次感.
無油無負擔適合當作早餐宵夜啊~.

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 80g
  • 速成酵母乾 1/2小匙
  • 水 60cc
  • 蝦米 10g
  • 水 20cc
  • 奶白菜 小2顆
  • 辣椒 小1根
  • 酒 20cc
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 水 50cc
  • 1

    高筋麵粉加速成酵母乾攪拌,再加入60cc水搓揉至表面光滑,蓋保鮮膜鬆弛2個鐘頭.

  • 2

    蝦米泡20cc水瀝乾切末.水要留.奶白菜分梗葉片各切細,辣椒去籽切末備用.

  • 3

    取小鍋子,倒入步驟2蝦米末與蝦米水,酒,奶白菜梗,辣椒及胡椒鹽煮夠熟再放入奶白菜葉片,邊拌邊加熱至收汁放涼.

  • 4

    將步驟1麵糰分4顆,桿適當大小包1/4步驟3餡收口鋪不沾鍋.剩下3顆也一樣包鋪不沾鍋.加蓋靜置1個鐘頭.

  • 5

    開小火微熱倒入50cc水加蓋續用小火蒸煮7分鐘左右,開蓋轉中火收乾底部上色即可.

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