糖醋排骨

2023 年 05 月 30 日發佈 列印
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好耐無整過糖醋排骨，新鮮排骨真係好貴，今次改用澳洲無激素排隊。，夜果都唔錯。如喜歡文迪私人廚房，可follow 埋文迪IG，https://instagram.com/mandykitchen1121

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 排骨 1.5磅
  • 乾蔥 3顆
  • 蒜頭 3瓣
  • 薑片 2片
  • 熱水 適量
  • 鹽 2茶匙（浸洗排骨）
  • 花雕酒 少許
  • ［糖醋汁］鎮江浙醋 8湯匙
  • ［糖醋汁］生抽 2湯匙
  • ［糖醋汁］鉅利醬油/老抽 1湯匙
  • ［糖醋汁］片糖 2片
  • 1

    排骨解凍，用鹽浸洗排骨，排出血水，再過清水，隔水盛起備用。乾蔥、蒜頭和薑片略拍備用。鎮江浙醋、生抽和老抽混合攪勻備用

  • 2

    凍水加入排骨加熱汆水，沖洗乾淨，用廚紙索乾水份

  • 3

    用油爆香乾蔥、蒜頭和薑片，加入排骨煎一煎表面

  • 4

    加入糖醋汁材料，排骨上色後贊酒

  • 5

    加入熱水，水份到排骨表面，翻滾後蓋蓋用細火炆半小時

  • 6

    半小時後開蓋攪拌一下，開始進行收汁，收汁其間需要經常翻拌一下，直至自己喜歡的濃稠度，即完成。

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