奶油擠花酥餅
2014 年 03 月 13 日發佈
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喜餅禮盒中常見的奶油小西餅，酥脆香濃，帶著誘人的金黃色澤。以方便的市售餅乾擠花器來操作，更節省時間力氣! 餅乾中心擠上少許果醬烘烤，完成可愛的小花，不僅能增添風味，還是有點黏牙的美味喔!
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 糖粉 50g
- 玉米粉 30g
- 低筋麵粉 90g
- 無鹽奶油 70g
- 全蛋液 30g
- 香草精 1/2小匙
- 鹽 1/8小匙
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1
無鹽奶油室溫回軟(手指按壓有明顯痕跡即可)。
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2
低筋麵粉+玉米粉混合過篩，糖粉過篩。雞蛋1顆打散，取30g備用。
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3
室溫回軟的奶油切成小丁狀，放入攪拌盆後，利用電動攪拌器低速1~2段攪打至乳霜狀。
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4
倒入過篩的糖粉和鹽，先用低速1段攪打，讓糖粉跟盆中的奶油混合，再加速至3段，攪打約2~3分鐘至蓬鬆挺立狀。 (一開始使用低速拌打才不會讓糖粉散得到處都是。)
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5
打散的30g雞蛋液分4~5次加入，用低速2段混合均勻。
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6
香草精1/2小匙加入拌勻。
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7
將過篩好的粉類分兩次加入，利用塑膠刮刀以按壓的方式混合成團狀麵糊。 (不要過度攪拌以免麵粉產生筋性影響口感。)
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8
將麵糊倒入已經裝有星型擠花嘴的擠花袋中，或填入餅乾擠花器中。
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9
在鋪上不沾矽膠烤盤墊或烘焙紙的烤盤上，依自己喜歡的形狀，間隔均勻整齊地擠出麵糊。 **如果想多一點變化，可以像我一樣在餅乾中間擠上一點草莓果醬，或是灑上一點杏仁片。**
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10
放進已經預熱180度C(356度F)的烤箱中烘烤18~20分鐘。
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11
巧克力口味的奶油酥餅做法一樣，只要把原食譜的「低筋麵粉90g」改成「低筋麵粉90g+無糖可可粉1大匙」即可。同理，如果想做抹茶味的小餅乾，就改用1大匙抹茶粉囉~ 巧克力餅乾上的白色小點是用蛋白霜裝飾的:)
