黃金蝦膠脆皮蛋 2014 年 06 月 24 日發佈 列印 4 8 4231 黃金蝦膠脆皮蛋是將雞蛋釀上蝦膠去做這款菜,材料簡單,只要是學會如何做蝦膠,就會有很多變化之餸菜,蝦膠彈牙爽口,配上沙律醬或茄汁進食亦很不錯的... 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 雞蛋 6隻 急凍蝦仁1包 180g 麵包糠 適量 調味料: 雞粉 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 雞蛋白 2茶匙 生粉 1茶匙 1 雞蛋蒸約15分鐘 2 雞蛋烚熟後去殼切開兩邊待用. 3 急凍蝦肉解凍後用生粉2茶匙洗淨抹乾水份 4 蝦肉用食物袋裝起,用菜刀邊拍成蝦漿 5 蝦肉落調味料順時針方向攪拌至起膠 6 再用手取起高處撻落盤裡撻15-20吓撻成蝦膠,(反轉個盤蝦肉亦不會掉下)放入雪櫃雪至少半小時. 7 將蝦膠分成12等份釀上蛋上成全蛋 8 再灑上麵包糠. 9 4-焗爐預熱200c5分鐘,用上火,放入爐前噴油於麵包糠上,焗15分鐘至麵包糠金黃色即可目測.(可以配沙律醬或茄汁進食) 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 蝦 蛋 黃金蝦 雞蛋 麻油 皮蛋 黃金 麵包糠 蝦膠 生粉 脆皮 推薦資訊