黃金蝦膠脆皮蛋

2014 年 06 月 24 日發佈 列印
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黃金蝦膠脆皮蛋是將雞蛋釀上蝦膠去做這款菜,材料簡單,只要是學會如何做蝦膠,就會有很多變化之餸菜,蝦膠彈牙爽口,配上沙律醬或茄汁進食亦很不錯的...

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞蛋 6隻
  • 急凍蝦仁1包 180g
  • 麵包糠 適量
  • 調味料:
  • 雞粉 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 雞蛋白 2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    雞蛋蒸約15分鐘

  • 2

    雞蛋烚熟後去殼切開兩邊待用.

  • 3

    急凍蝦肉解凍後用生粉2茶匙洗淨抹乾水份

  • 4

    蝦肉用食物袋裝起,用菜刀邊拍成蝦漿

  • 5

    蝦肉落調味料順時針方向攪拌至起膠

  • 6

    再用手取起高處撻落盤裡撻15-20吓撻成蝦膠,(反轉個盤蝦肉亦不會掉下)放入雪櫃雪至少半小時.

  • 7

    將蝦膠分成12等份釀上蛋上成全蛋

  • 8

    再灑上麵包糠.

  • 9

    4-焗爐預熱200c5分鐘,用上火,放入爐前噴油於麵包糠上,焗15分鐘至麵包糠金黃色即可目測.(可以配沙律醬或茄汁進食)

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