港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」
2023 年 04 月 28 日發佈
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港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」
雖然呢個多數係茶餐廳的早餐,但我攞左黎做晚餐😋😋
今次係改良版,因為第1次整d肉絲切得唔夠幼,同埋雪菜少左d,所以今次d肉絲我切幼d,雪菜又落番多d✌️✌️
呢個餸唔止可以做湯米,其實配通粉、意粉、米絲.....都一樣好好味,因為雪菜肉絲本身已經好野味,我仲落左少少辣椒粉,微辣,yummy yummy🤤🤤
食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0271dWCcRQGE6QjqJCVHpV32AoqnnD6DZnvCwxuouBdJ5jyDGGYWVsuT5f8q57jSdgl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
(3-4人)
1小時以上
材料
- 肉絲 100 g
- 雪菜 90 g
調味料
- 糖 2 g
- 粟粉 2.5 g
- 老抽 1.5 ml
- 生抽 2.5 ml
醬汁
- 水 180 ml
- 粟粉 9 g
- 生抽 4 ml
- 蠔油 2.5 g
- 糖 2.5 g
- 雞粉 8.5 g
- 蒜茸 適量
- 辣椒粉 適量
- 麻油 適量
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1
瘦肉洗淨,瀝水,切幼條,用調味料醃,備用 2.雪菜洗淨,用水浸泡10分鐘後,換水再浸泡10分鐘(去除多餘的鹽份;如用罐頭雪菜可省略此步驟),瀝水,切粒,備用
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2
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3
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4
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5
先將粟粉加入水(20 ml),拌勻,備用 2. 然後將生抽、蠔油、糖和雞粉加入水(160 ml),拌勻,備用 2. 在鑊中加入少許油,至油熱後加入肉絲,用中火快手炒香肉絲至熟透,加入雪菜炒至均勻,盛起,備用
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6
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7
用少量油爆香蒜蓉,加入調味料水,用中火煮滾後,加入適量的辣椒粉和麻油,拌勻
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8
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9
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10
然後逐少加入粟粉水(粟粉水容易沈澱,在使用前需再拌勻;邊加邊攪拌;避免粟粉水結塊),煮至醬汁濃稠,最後加入雪菜肉絲,拌勻,即可
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