泰式粉絲蝦煲
2023 年 03 月 22 日發佈
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這是我最愛的泰菜之一，粉絲吸收蝦與湯汁的精華，好味又下飯。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 海蝦 1/2斤
- 泰國粉絲 2包
- 蒜頭 6粒
- 乾葱 2粒
- 薑片 4片
- 芫荽 2根
- 葱 2棵
- 芹菜 1根
- 白胡椒粒 1湯匙
- 清雞湯 200毫升
- 淡花奶(我用 60毫升
- 蝦醃料:
- 紹興酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 調味料：
- 生抽 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 老抽 1湯匙
- 椰糖 / 黃糖 1/2湯匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 清水 50毫升
- **拌勻
-
1
將蝦剪鬚，洗淨，印乾水分，拌入醃料醃約20分鐘。
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2
粉絲用水浸軟，瀝乾水分；將調味汁料加入清雞湯拌勻。
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3
芫荽留根部，莖切段；芹菜去根，切段；葱切段；蒜頭、乾葱、薑片略拍。
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4
燒熱鑊(我用LC媽咪鍋‧18cm)，下少許油，加入蒜頭、乾葱、薑片、芫荽頭及白胡椒粒爆香；加入1/3份汁料。
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5
順序放上葱段、芹菜、粉絲，淋上1/3份汁料；再平衡鋪放海蝦。
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6
淋上餘下的汁料；加蓋煮滾，煮約5-8分至蝦熟透。
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7
加入淡花奶，加蓋；以中小火焗至粉絲乾身(收汁)。
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8
最後加入芫荽裝飾，即成，趁熱享用。