泡芙水果塔

2014 年 01 月 21 日發佈 列印
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利用泡芙代替塔皮做成的水果塔, 堆疊了層層的美味卡士達醬與新鮮水果

最後裝飾的巧克力淋醬, 與水果巧妙的搭配, 是ㄧ道奢侈享受的下午茶點心

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 水 100ml
  • 奶油 40g
  • 中筋麵粉 70g
  • 鹽巴 2g
  • 雞蛋 3個

內餡

  • 卡士達醬 適量
  • 新鮮水果 適量
  • 1

    將水與奶油加熱煮滾後, 關火, 倒入麵粉/鹽巴燙熟, 攪拌成糰

  • 2

    將燙熟的麵糰移到攪拌缸, 加入雞蛋, 一次一顆, 攪拌至雞蛋完全被麵糊吸收. 最後一顆蛋請分次酌量加入, 攪拌到舉起攪拌器後, 麵糊緩緩滴下呈現倒三角狀即可

  • 3

    將完成的麵糊裝入擠花袋/夾鏈袋

  • 4

    烤盤上放烘焙紙, 擠上適量的麵糊 (大小請自行決定), 需有間隔距離待泡芙膨脹. 烤箱預熱400度F/ 200度C 烤20-25分鐘 **途中請勿打開烤箱, 烤溫降低會影響泡芙膨脹

  • 5

    待泡芙放涼後, 剖開, 擠上適量的卡士達醬, 擺上水果片, 層層堆疊即完成

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