生鐵鍋香草烤雞

2022 年 10 月 23 日發佈 列印
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家中只有小鐵鍋之類的爐具也可以做出烤焗效果的烤雞，連昂貴的鑄鐵鍋也不用買都可以做得到！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍雞 半隻
  • 車厘茄 20-25粒
  • 乾雜錦香草碎 少許
  • 乾迷迭香 少許
  • 鹽、糖、料理酒、橄欖油 各少許
  • 1

    先將雞解凍，用廚房紙巾仔細抹乾後均勻地從內到外塗上醃料，靜置至少2小時，可以的話醃過夜會更入味。

  • 2

    車厘茄切半備用；先以大火把雞蒸5-7分鐘（視乎大小），取出吹乾水份。

  • 3

    在生鐵鍋內塗上油，再舖上牛油紙，放上已吹乾的雞和車厘茄，並灑上橄欖油、乾雜錦香草碎、乾迷迭香和少許鹽。

  • 4

    蓋上鍋蓋，以中小火慢烤10分鐘，反轉雞再多烤10分鐘，用叉子刺入雞肉最厚的部份確認熟透且雞皮乾身上色即可。

  • 5

    完成！

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