蝦米粉絲蘿蔔煎餡餅（手抓餅食譜）
食材
（3-4人）
1小時內
材料
- 手抓餅 四塊
- 蝦米 20克
- 蝦皮 10克
- 粉絲 一紮
- 蔥 一條
- 蒜頭 兩粒
- 白蘿蔔一條 約600克
調味料
- 蠔油 一湯匙
- 麻油 適量
- 胡椒粉 適量
- 鹽 半茶匙
- 糖 半茶匙
-
1
將蝦米沖洗乾淨，然後浸泡30分鐘。
-
2
將蝦皮沖洗乾淨，瀝水備用。
-
3
將白蘿蔔㓟皮和刨絲。
-
4
加入一湯匙的鹽，與白蘿蔔絲拌勻，靜待30分鐘使其出水。
-
5
將粉絲浸泡15至30分鐘，時間長短視乎粉絲的品牌。
-
6
將浸泡好的粉絲剪成一段段備用。
-
7
將蔥切成蔥花，備用。
-
8
切蒜蓉備用。
-
9
將已出水的白蘿蔔絲沖洗乾淨，以去除鹹味，再用力揸乾水份。
-
10
將揸乾水份的白蘿蔔絲備用。
-
11
於鑊裏加入適量的油，以中至細火爆香蒜蓉、蝦米和蝦皮，落半茶匙鹽吊味，再加入粉絲爆炒數10秒。
-
12
先熄火，然後加入白蘿蔔絲和餘下的調味料，包括蠔油、砂糖、胡椒粉和麻油。
-
13
加入蔥花，將所有餡料和調味料攪拌均勻即可。
-
14
取出急凍手抓餅解凍，然後像包菜肉包一樣，將餡料滿滿的填到手抓餅中，包起再修口。
-
15
取出平底鑊，以細火將餡餅兩面煎至金黃色，我用了大約8分鐘就煎好。
-
16
完成！趁熱食啦！
