日式蘿蔔燉牛筋腩
2022 年 09 月 29 日發佈
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在香港吃日本菜有時會吃到日式小吃燉牛肉，但在多倫多比較少吃到。所以今次朋友到我家聚餐,我做了一個日式蘿蔔燉牛筋腩，朋友吃完後覺得和多倫多有名的日本餐廳的牛筋腩差不多味道
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛筋 兩磅
- 牛腩 兩磅
- 牛骨 兩磅
- 白蘿蔔 一條
- 日式高湯 1.5 公升
- 日本清酒 140毫升
- 薄口醬油 140毫升
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1
a, 牛腩、牛筋切大粒 b, 白蘿蔔切成一吋多厚,去片 c,把1,2和牛骨跑活水(用冷水小火滾起,期間撈起去泡沫及雜質，當水清晰後便用冷水冷並清洗。)
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2
a, 把牛骨,牛腩,牛筋放入鐵柱煲內加入日式高湯。 b,高火滾起,撈起去泡沫及雜質，轉小火蓋上蓋慢火煮一個小時。 c, 開蓋檢查牛腩牛筋是否煮軟。 d, 開高火滾起,撈起去泡沫及雜質，關火,蓋上煲蓋休息一個半小時。 e,開蓋檢查牛筋腩,如牛腩煮軟取出備用。
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3
a,取出牛骨,加入白蘿蔔,大火滾起五分鐘,撈起去泡沫及雜質 b.並加入140毫升清酒，轉小火蓋上蓋煮30分鐘。 c, 30分鐘後開蓋檢查牛筋是否煮軟。
-
4
a,如牛筋未能煮軟,做復5,但只是小火煮半小時。 b,30分鐘後開蓋檢查牛筋是否煮軟。如未煮軟做復12 c, 如牛筋煮軟加入牛腩加熱,並加入140ml 薄口醬油 d.加熱完成即可享用。