蛋黃沙律醬（又叫美乃滋）

2022 年 09 月 29 日發佈 列印
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自製🥚蛋黃沙律醬（又叫美乃滋）🥚

今次係因為想整芝士蘑菇包的餡料而整的，本來想唔用，但睇d食譜都有加，所以覺得應該加左會好食d，但因為街買的一罐好大，睇食譜見唔難整，所以試下😊😊

呢個醬的製作過程好簡單，完全唔使加熱，淨係1個打蛋器不停打發就得✌️✌️

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0vxmPAEq93QQQbtwdUv9UJCXZk9saFNW1q8MXDEaY12wM3Bw4zraQ4d2d3BbuNUZWl&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （9人以上） 30分鐘內

食材

  • 蛋黃 1個
  • 油 100 g
  • 糖 5 g
  • 鹽 1 g
  • 檸檬汁 8 ml

食譜份量

  • 約120 g N／A
  • 1

    將蛋黃打散，加入糖，用電動打蛋器打至顏色變淺和濃稠

  • 2

    逐少逐少的加入油（邊加邊攪拌；剛開始時，每次先加入幾滴油，乳化至黏稠，拿起打蛋器會緩慢落下，才可以慢慢增加每次加入的份量至2小匙；每次加入油後，必需打發至濃稠滑順的狀態，才可再加入油；逐少加入油以避免油水分離），打發至越見濃稠至成團（乳化完成的狀態，應該是呈現滑順膏狀）

  • 3

    加入檸檬汁，攪拌至完全均勻（顏色會立即變淺；呈現光滑且細膩的狀態）

  • 4

    最後，加入鹽，充分拌勻成蛋黃沙律醬／美乃滋

  • 5

    完成後，放進雪櫃冷藏，即可

  • 6

  • 7

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