[手揉] 大理石螺旋饅頭
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 500g
- 泡打粉 5g
- 速發酵母 6g
- 細砂糖 45g
- 沙拉油 10cc
- 水 240+10cc
- 可可粉 10g
-
1
將水與酵母攪拌均勻. 另取攪拌缸, 放入中粉/泡打粉/糖先拌勻
-
2
將酵母水慢慢的加入鋼盆, 先加240cc的酵母水後, 最後的10cc視情況酌量加入
-
3
與麵粉一起揉成糰. 勿必揉成不黏手的麵糰後, 再繼續揉成表面光滑
-
4
將揉好的麵糰放置, 發酵30分鐘. (用保鮮膜蓋住, 勿讓麵團接觸空氣造成表面乾燥)
-
5
發酵好的麵糰, 加入可可粉, 繼續手揉至呈現大理石花紋即可桿壓
-
6
將麵糰三折後桿開, 並重複此動作2次. 盡量把麵糰中的空氣壓出來
-
7
再將麵糰切成0.5公分的細長條, 約15條為一組
-
8
最後整型: 將麵條左右再拉長, 即可整型成自己喜愛的形狀
-
9
最後發酵: 30分鐘. 用蒸籠冷水入爐, 中大火蒸15分鐘即可
